Listerienmonitoring in der Produktionsumgebung
Listeria monocytogenes ist in der Lebensmittelindustrie ein gefürchteter Krankheitserreger und sollte in der Produktionsumgebung sowie im Endprodukt möglichst abwesend sein. Listeria monocytogenes kann beim Menschen eine Listeriose auslösen, die immer wieder für Todesfälle verantwortlich ist und steht darum seit vielen Jahren im Fokus der Lebensmittelüberwachung (siehe unsere Beiträge: Schutz vor Lebensmittelinfektionen mit Listerien; Ungenügende Selbstkontrolle … Weiterlesen